Ikan Panggang Geleng, Kuliner Khas ”Kota Ikan” Sibolga

SIBOLGA, POTRETNEWS.com - Setiap daerah di Nusantara pasti memiliki kuliner khas masing-masing. Tak terkecuali "Kota Ikan" Sibolga, salah satu kota terkecil di Provinsi Sumatera Utara.

Kota yang berada di daerah pesisir itu juga mempunyai kuliner khas yaitu ikan panggang geleng.

Tak seperti namanya, ikan panggang geleng diolah dengan cara tidak dipanggang, melainkan digoreng. Makanan ini berbahan dasar ikan kembung yang tulangnya dikeluarkan dan diganti dengan kentang.

Cara penyajiannya cukup unik. Ikan kembung yang sudah bersih dikeluarkan isi perutnya, seperti daging, tulang dan duri ikan. Lalu perut ikan diisi dengan kentang yang sudah digoreng.

Ikan panggang geleng memiliki cita rasa asin dan gurih, sesuai dengan lidah orang Batak yang cenderung menyukai makanan asin. Hidangan ini menyajikan ikan dengan tekstur lembut dan renyah, sangat cocok disantap dengan nasi putih.

Berikut adalah resep dan cara membuat ikan panggang geleng.

Pertama-tama, siapkan sejumlah bahan yang dibutuhkan, yakni 6 ekor ikan kembung ukuran sedang, 1 kg kentang, 10 butir bawang merah, 7 butir bawang putih, 3 tangkai daun seledri, 2 tangkai daun bawang, 2 butir telur, 2 sendok teh kaldu bubuk, dan minyak goreng secukupnya

Bila alat dan bahan sudah lengkap, nah sekarang tiba saatnya membuat ikan panggang geleng. Pertama-tama, bersihkan ikan kembung dengan air, lalu keluarkan isi perut seperti tulang dan duri ikan

Selanjutnya kupas kentang dan potong-potong kecil-kecil membentuk dadu, lalu goreng hingga matang. Berikutnya, iris tipis bawang merah, bawang putih, seledri, dan daun bawang kemudian goreng.

Setelah itu, campurkan daging ikan, kentang goreng, bawang putih goreng, bawang merah goreng, seledri, daun bawang. Lumatkan dengan cara menumbuk seperti adonan perkedel.

Langkah berikutnya, tambahkan kaldu bubuk, garam, dan merica, lalu lumatkan lagi. Masukkan adonan ke dalam perut hingga ke kepala ikan.

Selanjutnya, pecahkan telur kemudian kocok lalu lumuri ikan dengan telur. Masukkan ikan yang telah dilumuri telur ke dalam minyak goreng panas hingga matang. Nah, kini saatnya ikan panggang geleng siap disajikan. Gimana, gampang kan membuatnya?***

Editor:
Muhammad Amin Nasution