Nikmatnya Lakse Kuah Khas Melayu, Santapan Hangat saat Cuaca Dingin

KARIMUN, POTRETNEWS.com —  Tak cuma kaya akan adat dan budaya, Suku Melayu juga menyimpan kekayaan kuliner tradisional yang lezat. Laksa kuah merupakan kuliner khas Provinsi Kepulauan Riau (Kepri), salah satunya Kabupaten Karimun. Meski mudah ditemukan, cita rasa makanan khas Melayu ini tak perlu diragukan.

Lakse identik dengan rasa enak, gurih, dan pedas. Bentuknya seperti mie namun lebih tebal dan lebih bening.

Dilansir dari Tribunnews.com, bahan dasar membuat laksa adalah pati sagu, sehingga tak jarang lakse kuah dijadikan menu sarapan pagi maupun menu andalan saat musim dingin.

Hidangan ini disajikan dalam dua bentuk, yakni lakse kuah dan lakse goreng. Proses pembuatan kuahnya cukup mudah. Kuah gurih itu dibuat dari bahan santan kelapa dan ikan yang ditumbuk halus. Selain ikan, bisa juga menggunakan udang agar lebih gurih.

Untuk memperkuat cita rasa lakse kuah, ada sejumlah rempah-rempah seperti lada kering, ketumbar, jintan putih, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan cabai giling. Sedangkan untuk menambah selera lakse juga dapat dihidangkan dengan irisan mentimun, toge, sambal merah ikan tamban atau teri maupun sambal belacan.

Di beberapa warung makan, hidangan ini dijual dengan harga yang relatif murah. Satu kepingnya hanya Rp 2.000, sedang satu porsi hanya Rp 5.000. Selain Karimun, hidangan lakse ini juga dapat ditemukan seperti daerah Lingga, Natuna dan Anambas.

Resep

Bahan :

- 500 gr Mie Sagu

- 500 gr Ikan Tongkol Asap

- 1 butir Kelapa Parut halus

- 1 buah Daun pisang

- 5 buah Asam Kandis

- 1 ½ air Kaldu dari ikan

- 10 lembar Daun kesum

- 2 sdt Garam

- 1 sdt Gula Pasir

- Minyak goreng

Bahan Halus

- 50 gr teri Goreng Kering

- 25 gr Eby Yang di sangrai

- 13 siung Bawang Merah

- 5 siung Bawang Putih

- 3 batang Serai Hanya bagian Putihnya kemudian iris tipis

- 5 butir Cengkeh

- 5 buah Cabai Merah Kering

- 5 buah Cabai Rawit

- 3 buah Kepulaga

- 1 ½ ruas Kunyit Diiris tipis

- 1 buah Pekak

- 1 buah Pala

- 3 cm Kulit Kayu Manis

- 3 cm Lengkuas

- 2 sdt Ketumbar

- 1 ½ sdt Jintan Putih

- 1 sdt Merica Hitam Butiran

- ½ sdt Adas Manis

Bahan Tambahan

- 6 butir Bawang Merah Diiris Tipis

- 2 sendok Cabai Mereh Kriting Dihaluskan

Cara memasak

Membuat Mie Lakse

- Kukus ikan asap hingga lunak

- Suwir halus dan sangrai hingga beremah

- Setelah matang kemudian angkat dan sisihkan.

- Cari daun pisang untuk alas lakse, potong berbentuk bulat

- Siapkan panci kemudian didihkan air

- rebus hingga mie sagu menjadi bening dan mengkilap kemudian tiriskan

- Setelah dingin, kemudian anda ambil mie tersebut seukuran kepalan tangan, kemudian tangkupkan di atas daun pisang dengan bentuk menggunung

- Pisahkan dan diamkan hingga mengering.

Membuat Kuah Mie Lakse

- Haluskan bumbu

- Siapkan kelapa parut kemudian sangrai bersama dengan bumbu hingga kecokelatan

- angkat dan haluskan kembali dengan blender

- panaskan wajan dan minyak kemudian tumis bumbu tambahan hingga harum

- Masukkan ikan dan kuah kelapa, aduk rata

- Masak hingga mendidih.

- Tambahkan asam kandis dan air kaldu ikan, kemudian masak hingga mendidih.

- Jangan lupa untuk memasukkan daun kesum, garam, dan gula

- Setelah itu didihkan kembali, lalu angkat dan siapkan. ***

Editor:
Akham Sophian